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石扇鱼焖饭

梅州网  印度快乐8官网  2018-07-10 11:49   来源: 梅州日报
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  讲起梅县区石扇镇,大家最先想到的就是石扇鱼焖饭,对于石扇人来说,鱼焖饭就是家乡饮食文化的印记。鱼焖饭,既是大自然的馈赠,更是石扇人勤劳智慧的结晶,用简易的材料制作出独特的味道,让更多出门在外的游子念念不忘。

  1、准备一条鲩鱼,用刀从其胸鳍处划开,放出鱼血,用碗装好备用。

  2、将鲩鱼洗净切块,用盐腌制30分钟备用。

  3、用花生油将腌制好的鱼块煎至金黄色。

  4、将淘好的米放入锅内,最好用农家柴火大锅(或者高压锅)加适量的水和盐,盖上锅盖,猛火焖15分钟。

  5、开盖,将煎好的鱼块摆在米饭面上,把煮开的鱼血一并放入,将锅盖用毛巾围好锅沿,将饭焖熟。

  6、开锅取出鱼肉,将切碎的金不换、葱花、熟姜丝放进焖熟的米饭中拌炒均匀。此时米饭粒粒通透金黄,散发着诱人的香气。

  鱼焖饭大功告成!满口鱼肉鲜香,入口松而不腻!鱼香满嘴时再配上一口蔬菜汤,满足无比。鱼焖饭是梅县区石扇镇的传统美食之一,2009年“鱼血焖饭”被列入梅县区第二批非物质文化遗产名录。(欢客/文)

责任编辑: 叶子通

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